Маринование мяса и рыбы

”О, ты же знаешь, я хожу только за домашним маринованным мясом и рыбой для барбекю! – ну, это надо сказать вашим соседям. Вы не так уж и принципиальны? Без проблем, тем не менее, вам понравятся следующие идеи маринования. Здесь все, что вам нужно знать об этой популярной технике, которая поможет вам извлечь максимальную пользу из жареного мяса и рыбы! Все, что нужно, чтобы выглядеть и чувствовать себя профессионалом, - это подходящее оборудование и некоторые базовые знания. Маринование мяса или рыбы перед тем, как они отправятся в духовку или на гриль, позволит выявить различные нюансы вкуса ингредиентов, и лучше всего делать это заранее. Как и многие другие кулинарные техники, маринование происходит из французской кухни - слово происходит от французского «mariner», буквально «мариновать в соли». В наши дни соль - далеко не единственное, что можно использовать, чтобы сделать мясные и рыбные блюда еще более вкусными. Маринады обычно имеют кислую основу (например, лимонный сок или уксус) или ферментативную (например, ананас или имбирь), дополненную маслами, травами и другими специями для придания вкуса.

Ведь со временем меняются не только ингредиенты, но и оборудование. Например, слышали ли вы о мариновании в условиях вакуума? Это намного проще, чем вы думаете, и ускоряет процесс маринования. Вакуумная система Bosch Fresh Vacuum System - это простой в использовании инструмент для откачивания воздуха из контейнера с маринадом. С помощью простой в использовании насадки-помпы для вакуумирования, поставляемой с погружным блендером Bosch, например, вы быстро превратите надежного помощника на кухне в вакууматор. После смешивания маринада просто снимите ножку блендера для смешивания и присоедините насадку-помпу - это так просто! Кухонный помощник 2-в-1 делает весь процесс очень быстрым и легким - плюс, вам не придется убирать слишком много после работы с девайсом. Больше не нужно думать и готовить маринад за день до барбекю. Просто вакуумируйте контейнер с маринованными продуктами внутри, поставте их в холодильнике и через несколько часов их уже можно готовить на гриле. Всего через несколько часов? Совершенно верно! Из-за того, что давление ниже атмосферного, рыба и мясо начинают мгновенно впитывать специи и аромат маринада, поэтому мясо и рыба впитают аромат любого маринада намного быстрее, если их вакуумировать.

Перво-наперво: как создать вкусный маринад, который идеально дополнит ваше любимое мясо или рыбу, прежде чем что-либо будем вакуумировать? Погружной блендер Bosch и блендеры позволяют создавать всевозможные соусы, смузи и маринады - среди многих других вариантов. С помощью погружного блендера вы можете нарезать, смешать и перемешать все ваши предпочтительные ингредиенты - будь то свежие травы, цельные зерна или семена перца, различные соусы и соки - чтобы создать идеальный маринад для вашего повседневного блюда.

В любом случае: вакуумирование позволяет вам быть более спонтанным, чем когда-либо, потому что маринование может выполняться намного быстрее, чем обычно, поэтому вам не нужно думать об этом за день до барбекю. Просто поместите мясо или рыбу в один из вакуумных контейнеров с маринадом и откачайте воздух, используя любой из продуктов с вакуумной системой Bosch Fresh Vacuum System. В тот же день мясо будет замариновано и готово к употреблению. Просто имейте в виду, что вакуумирование передает ароматы и специи гораздо более интенсивно, будьте аккуратно с чесноком и перцем чили, чтобы не переборщить!

И в конце концов, правильное хранение - ключ к хорошему процессу маринования. К счастью, вакуумная система Bosch Fresh Vacuum System предоставляет вам прекрасные контейнеры для хранения маринованных продуктов. Кроме того, вакуумные контейнеры, изготовленные из тритана, которые не содержат бисфенола А, устойчивы к запаху и вкусу и пригодны для мытья в посудомоечной машине.

Если вы любите хороший стейк, вам может понравиться этот маринад для стейка рибай, а если вы не любите мясо, попробуйте маринованные овощи - баклажаны имеют прекрасный вкус со следующим маринадом (на 4 порции):