Винайдено для життя
"О, знаєш, я обожнюю м'ясо та рибу домашнього маринування для барбекю!" - ну, це те, що потрібно сказати вашим сусідам. Ви не такі вже й прискіпливі у готуванні? Не біда, тим не менше, вам сподобаються наступні ідеї щодо маринування. Ось усе, що вам потрібно знати про цю популярну техніку, яка допоможе вам отримати максимум користі зі смаженого на грилі м'яса та риби цього літа! Все, що потрібно для того, щоб виглядати та відчувати себе як професіонал, - це відповідне обладнання - і базові знання. Маринування м’яса чи риби перед відправленням у духовку або на гриль дозволить розкрити різні смаки та аромати інгредієнтів, і найкраще замаринувати заздалегідь. Як і багато кулінарних технік, маринування бере свій початок у французькій кухні - слово походить від французького „mariner”, буквально „маринувати в солі”. У наші дні сіль - це далеко не єдина приправа, яку можна використовувати, щоб зробити м’ясні та рибні страви ще смачнішими. Маринади, як правило, мають кислу основу (наприклад, лимонний сік або оцет) або ферментативну (наприклад, ананас або імбир), доповнену оліями, зеленню та іншими спеціями для приємного смаку.
Але не втрачайте пильності
З часом міняються не тільки інгредієнти страв, а й аксесуари для приготування. Наприклад, чи ви чули про маринування за допомогою вакуумування? Це набагато простіше, ніж ви думаєте, і це прискорює процес маринування. Вакуумна система Bosch Fresh Vacuum System - це простий у використанні інструмент для відкачування повітря з контейнеру для маринаду. Завдяки простій у використанні насадці-помпі, яка йде у комплекті разом з занурюваний блендер Bosch, наприклад, ви швидко перетворити свого кухонного помічника на вакууматор. Після приготування маринаду просто від'єднайте ніжку блендера та приєднайте насадку-помпу, щоб перетворити блендер на вакуумний пристрій - це так просто! Кухонний помічник "два в одному" робить весь процес дуже швидким та легким – до того ж прибирання стане ще менше після роботи з таким девайсом. Більше немає необхідності готувати смачний маринад за день до барбекю. Просто загерметизуйте контейнер із маринованими продуктами та покладіть у холодильник і за декілька годин їх вже можна готувати на грилі . Всього декілька годин? Саме так! Через низький атмосферний тиск риба або м'ясо починають миттєво вбирати спеції та аромати маринаду, тому м'ясо або риба будуть поглинати аромат маринаду набагато швидше, якщо їх завакуумувати.
Спочатку маринад!
Перш за все: перед вакуумуванням та зберіганням подумайте, як створити смачний маринад, який ідеально доповнить ваше улюблене м'ясо або рибу? Занурюваний блендер Bosch з функцією вакуумування та стаціонарний дозволяють створювати всілякі смачні соуси, коктейлі та маринади, а також багато іншого. За допомогою занурюваного блендера ви можете нарізати та перемішати всі ваші улюблені інгредієнти - будь то свіжа зелень, цільні зерна перцю або насіння, різні соуси і соки – щоб створити ідеальний маринад для вашої щоденної страви.
У будь – якому випадку: вакуумування дозволяє втілювати кулінарні ідеї коли завгодно, тому що маринувати ігредієнти можна набагато швидше, ніж зазвичай, - так що вам не потрібно думати про це за декілька днів до барбекю. Просто покладіть м'ясо або рибу в один з вакуумних контейнерів з маринадом та відкачайте повітря, використовуючи будь-який з блендерів Bosch з вакуумною системою Bosch Fresh Vacuum System. У той же день м'ясо буде замариноване та готове до вживання. Тільки майте на увазі, що вакуумування зберігає смаки та спеції набагато інтенсивніше, тому, будьте обережні з додаванням часнику та перцю чилі до маринаду!
Правильні прилади
І останнє, правильне зберігання - секрет хорошого маринування. На щастя, вакуумна система Bosch Fresh Vacuum System має у комплекті ідеальні контейнери для зберігання маринованих продуктів. Крім того, вакуумні контейнери, виготовлені з тритану без вмісту BPA, стійкі до запахів та смаків та придатні до миття у посудомийній машині.
Якщо ви любите смачні та соковиті стейки, вам може сподобатися цей маринад для стейка рибай - або, якщо ви не любите м'ясо, спробуйте мариновані овочі - наприклад, вийдуть відмінні баклажани з наступним маринадом (4 порції):
Маринад для стейку рибай
60 мл води
25 мл темного соєвого соусу
75 мл бурбона
2 ст. ложки вустерського соусу
2 ч. ложки лимонного соку
1 ст. ложка цукру
І на останок додати трохи солі, чорного перцю та мускатного горіха перед подачею.
Мариновані овочі
600 г баклажанів
4 лаврові листки
300 мл білого винного оцту
150 г солі
1 перець чилі або кайенский перець
¼ ч. ложки орегано
200 мл оливкової олії
750 мл води
5 горошин чорного перцю
1. Вимийте, очистіть та наріжте баклажани скибочками товщиною 2-3 см. Посипте нарізані баклажани великою кількістю солі, щоб позбутися гіркоти. Накрийте та залиште на 2 години.
2. Ретельно вимийте баклажани, щоб вимити всю сіль. Промокніть серветками та наріжте соломкою.
3. Для маринаду: додайте у воду, лавровий лист, оцет і перець чилі, доведіть до кипіння і залиште на середньому вогні ще на 7 хв. Додайте баклажани, зменшіть вогонь і готуйте протягом 1-2 хвилин.
4. Накрийте кришкою та дайте баклажанам настоятися в маринаді протягом 12 годин - або 6 годин, якщо вони завакуумовані. Потім процідіть і викладіть у миску.
5. Для ароматної заправки очистіть зубчик часнику, дрібно наріжте та змішайте в блюдці з орегано, оливковою олією та свіжомеленим перцем горошком.
Залийте баклажани щойноприготованою заправкою.
Порада: подавайте мариновані баклажани з підсмаженим хлібом.
Тепер все що вам потрібно, - це хороша компанія та гарна погода для барбекю - смачного! Потрібне більше натхнення для готування за допомогою вакуумної системи Bosch Fresh Vacuum System? Зайдіть на наш сайт та відкрийте для себе ще більше нових способів оцінити їжу цінування їжі.
