Як профі: приготування їжі зі збереженням поживних речовин

Те, як Ви готуєте має великий вплив на вміст поживних речовин в їжі. Ось чому багато вітамінів чутливі до високих температур та повітряної дози іонізуючого випромінювання - вітамін С, всі вітаміни групи В та фолати. Ризик втрати поживних речовин зростає внаслідок тривалого готування та високих температур. Однак існує багато способів приготування, які мінімізують час, вплив температури та кількість води. Дізнайтесь більше, як готувати смачно і корисно та всі вітаміни залишаться на вечерю.

Готування на пару - найбезпечніший та найкращий для здоров'я спосіб приготування їжі. За допомогою пари їжа готується особливо дбайливо, що гарантує збереження цінних вітамінів та мінералів. Аромати розкриваються, а овочі залишаються такими ж яскравими. Загалом, якщо Ви хочете зробити їжу настільки поживною, наскільки це можливо - приготування на пару - те, що треба саме Вам.

Готування на грилі дає змогу зберегти якомога більше поживних речовин в овочах та допомагає зберегти справжній смак їжі. Для того, щоб зберегти якомога більше поживних речовин, важливо не перегріти їжу. Покладіть Ваші овочі на гриль та полийте їх оливковою олією. Це допоможе розбити стінки рослинної клітини, що сприяє виходу антиоксидантів, в той час як оливкова олія допоможе Вашому організму поглинути пігмент каротеноїду.

Запікання - чудовий спосіб відчути їх багатий смак. Полийте їх оливковою олією, або олією каноли перед випіканням та насолоджуйтесь цінними поживними речовинами таких овочей, як морква, картопля та цибуля.

Тушкування - метод приготування їжі з використанням невеликої кількості олії або жирів на низькій пательні під відносно високою температурою. Це хороший вибір для певних овочей. Наприклад, у капусті містяться поліфеноли, що є привентивними поживними елементами, та каротеноїди, що є сильними антиоксидантами. Вони залишаються в їжі під час тушкування, але розпадаються під час готування на пару або варіння.

Готування в мікрохвильовій печі не тільки швидке, але й може бути хорошим вибором для збереження поживних речовин, наприклад вітаміну С в овочах. Готування в мікрохвильовій печі відрізняється швидкістю та допомагає їжі зберігати свій справжній смак.